美式咖啡(35)
: 拿鐵()
紅茶拿鐵(45)
鴛鴦咖啡拿鐵(45)
焦糖瑪奇朵(50)
榛果拿鐵(55)
香草拿鐵(55)
以上為大杯價格
資料來源:http://www.family.com.tw/Marketing/LetsCafe/index.html#/product
http://www.realfood4realpeople.com/images/CoffeeLover.jpg
2012年5月28日 星期一
let's cafe
美式咖啡(35)
: 拿鐵()
紅茶拿鐵(45)
鴛鴦咖啡拿鐵(45)
焦糖瑪奇朵(50)
榛果拿鐵(55)
香草拿鐵(55)
以上為大杯價格
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咖啡的種類
黑咖啡（black coffee）：
又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」－－直接用咖啡豆燒製的咖啡，不添加奶、糖等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。
白咖啡（white coffee）：
馬來西亞特產，起源於怡保鎮，是指用黃油烘培的咖啡豆，沖煮後，加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種拿鐵咖啡。在美國，白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆，使用義式沖煮，具有較強酸味的咖啡。
加味咖啡（flavored-coffee）：
依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。
義式濃縮咖啡（Espresso）：
以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。
卡布奇諾（Cappuccino）：
蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
拿鐵咖啡（Caffè latte）：
「Caffè latte」為義大利文音譯；拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」（Cafe au lait），法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
瑪奇哈朵（Macchiato）：
在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato義大利文原義便是「被牛奶弄髒的咖啡」。
摩卡咖啡（Caffè Mocha）：
咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊。
美式咖啡（American Coffee / Americano）：
濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：
在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。
維也納咖啡（Viennese）：
由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，並灑上糖制的七彩米。
越南咖啡（Vietnamese Coffee）：
將咖啡粉盛在金屬特殊的炮製過濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子裡；等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡，人們主要在冬天飲用，泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖；冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，在泡製後的咖啡中加入冰塊而成。
曼特寧咖啡(Mandeling coffee)：
產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門答臘咖啡。風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。
冰咖啡（Frappé coffee）:
咖啡中加奶泡、糖和冰塊，口感微甜涼爽，幾乎沒有咖啡的苦澀味道，是適合夏季消暑的飲料。
資料來源:維基百科,http://www.photographyblogger.net/wp-content/uploads/2009/05/coffee-cup.jpg
又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」－－直接用咖啡豆燒製的咖啡，不添加奶、糖等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。
白咖啡（white coffee）：
馬來西亞特產，起源於怡保鎮，是指用黃油烘培的咖啡豆，沖煮後，加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種拿鐵咖啡。在美國，白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆，使用義式沖煮，具有較強酸味的咖啡。
加味咖啡（flavored-coffee）：
依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。
義式濃縮咖啡（Espresso）：
以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。
卡布奇諾（Cappuccino）：
蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
拿鐵咖啡（Caffè latte）：
「Caffè latte」為義大利文音譯；拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」（Cafe au lait），法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
瑪奇哈朵（Macchiato）：
在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato義大利文原義便是「被牛奶弄髒的咖啡」。
摩卡咖啡（Caffè Mocha）：
咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊。
美式咖啡（American Coffee / Americano）：
濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：
在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。
維也納咖啡（Viennese）：
由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，並灑上糖制的七彩米。
越南咖啡（Vietnamese Coffee）：
將咖啡粉盛在金屬特殊的炮製過濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子裡；等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡，人們主要在冬天飲用，泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖；冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，在泡製後的咖啡中加入冰塊而成。
曼特寧咖啡(Mandeling coffee)：
產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門答臘咖啡。風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。
冰咖啡（Frappé coffee）:
咖啡中加奶泡、糖和冰塊，口感微甜涼爽，幾乎沒有咖啡的苦澀味道，是適合夏季消暑的飲料。
資料來源:維基百科,http://www.photographyblogger.net/wp-content/uploads/2009/05/coffee-cup.jpg
咖啡的加工過程
去皮
利用機械、人手或其他方式將果皮與大多數的果肉去除。
發酵
藉由發酵去除果核外的黏液跟薄膜，由於發酵的時間長短會影響咖啡的風味，因此每家廠商都有各自的發酵時間。
乾燥
乾燥法主要分成天然日曬及自然風乾。過高的含水量容易造成咖啡生豆發霉及長蟲。含水量過高也會造成咖啡的酸度偏高。
烘焙
咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則觀其烘焙的火候，從淡而無味的生豆，到杯中餘味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味極重要的一個步驟。
咖啡豆在這場長約十至二十分鐘（與溫度成反比）、溫度高達攝氏兩百多度，在與火熱切對話的過程中，歷經多次化學變化，發出一次爆、二次爆，如爆米花似的響聲，並喪失水分。從生豆、淺焙、中焙到深焙，水分一次次釋放，重量減輕，體積卻慢慢膨脹鼓起，咖啡豆的顏色加深，芬芳的油質逐漸釋放出來，質地也變得爽脆。在生豆中，蘊涵大量的氯酸，隨著烘焙的過程，氯酸會逐漸消失，釋放出令人熟悉而愉悅的水果酸，如醋酸、檸檬酸和葡萄酒中所含的蘋果酸，烘焙恰倒好處的將這些美好的酸味適度的呈現出來。
淺焙：當豆子迸發出第一聲輕響，體積同時膨脹，顏色轉變為可口的肉桂色。酸性主導了淺焙豆子的風味，質感和口感都尚未充分發揮，一般做為罐裝咖啡使用。
中焙：咖啡豆呈現出優雅的褐色。這種烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，因此牙買加的藍山、哥倫比亞、巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方法。在20分鐘時，油脂開始浮出表面，豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色，稱為full-city roast，這時咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點，咖啡豆的性格也被線條分明的刻畫出來。
深焙：咖啡豆的顏色越深，風味也更甘甜香醇，這時油脂已化為焦糖，苦盡回甘，餘味無窮，最適合醞釀強勁的義大利特濃咖啡Espresso style coffee，所以又稱為義式烘焙法。適度的烘焙賦予咖啡豆生命，化為入口時耐人尋味的酸甜苦澀。對咖啡因敏感的人，不妨選用深焙的豆子，因為在深焙的過程中，咖啡因會慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯特濃咖啡中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半，一般特濃咖啡咖啡容量少，若等同一般咖啡的容量時咖啡因含又高了很多。
資料來源:維基百科
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQXTQLZDCkFnQtXQYobEr_CuMkrWivc2qkoCjVBwZ1S0abe4qUbd2M4oC1n20Bmwqiwzk20fFGOShjztMOzAvQuiNMftNlp5ls_6Mc1SQ3mQSDNTrzFDOQEmn0opsrjtd9oklRRSCTYUw/s400/Coffee+Love.jpg
利用機械、人手或其他方式將果皮與大多數的果肉去除。
發酵
藉由發酵去除果核外的黏液跟薄膜，由於發酵的時間長短會影響咖啡的風味，因此每家廠商都有各自的發酵時間。
乾燥
乾燥法主要分成天然日曬及自然風乾。過高的含水量容易造成咖啡生豆發霉及長蟲。含水量過高也會造成咖啡的酸度偏高。
烘焙
咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則觀其烘焙的火候，從淡而無味的生豆，到杯中餘味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味極重要的一個步驟。
咖啡豆在這場長約十至二十分鐘（與溫度成反比）、溫度高達攝氏兩百多度，在與火熱切對話的過程中，歷經多次化學變化，發出一次爆、二次爆，如爆米花似的響聲，並喪失水分。從生豆、淺焙、中焙到深焙，水分一次次釋放，重量減輕，體積卻慢慢膨脹鼓起，咖啡豆的顏色加深，芬芳的油質逐漸釋放出來，質地也變得爽脆。在生豆中，蘊涵大量的氯酸，隨著烘焙的過程，氯酸會逐漸消失，釋放出令人熟悉而愉悅的水果酸，如醋酸、檸檬酸和葡萄酒中所含的蘋果酸，烘焙恰倒好處的將這些美好的酸味適度的呈現出來。
淺焙：當豆子迸發出第一聲輕響，體積同時膨脹，顏色轉變為可口的肉桂色。酸性主導了淺焙豆子的風味，質感和口感都尚未充分發揮，一般做為罐裝咖啡使用。
中焙：咖啡豆呈現出優雅的褐色。這種烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，因此牙買加的藍山、哥倫比亞、巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方法。在20分鐘時，油脂開始浮出表面，豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色，稱為full-city roast，這時咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點，咖啡豆的性格也被線條分明的刻畫出來。
深焙：咖啡豆的顏色越深，風味也更甘甜香醇，這時油脂已化為焦糖，苦盡回甘，餘味無窮，最適合醞釀強勁的義大利特濃咖啡Espresso style coffee，所以又稱為義式烘焙法。適度的烘焙賦予咖啡豆生命，化為入口時耐人尋味的酸甜苦澀。對咖啡因敏感的人，不妨選用深焙的豆子，因為在深焙的過程中，咖啡因會慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯特濃咖啡中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半，一般特濃咖啡咖啡容量少，若等同一般咖啡的容量時咖啡因含又高了很多。
資料來源:維基百科
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQXTQLZDCkFnQtXQYobEr_CuMkrWivc2qkoCjVBwZ1S0abe4qUbd2M4oC1n20Bmwqiwzk20fFGOShjztMOzAvQuiNMftNlp5ls_6Mc1SQ3mQSDNTrzFDOQEmn0opsrjtd9oklRRSCTYUw/s400/Coffee+Love.jpg
Hi生活 ~ Hi Cafe
美式咖啡(35)'拿鐵咖啡(35)'卡布奇諾(45)
焦糖拿鐵(50)榛果拿鐵(50) 阿華田拿鐵(45) 熱牛奶(45)英式紅茶拿鐵(45) 以上價格為中杯價格
資料來源:http://www.hilife.com.tw/hicafe/ , https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL2XgnGm_AHQ-RdmrJmWlIlSrzZD-TeqKTGiV6WrpbAh7YhkZCnE3XCnivlKqZiwyAe7gxtxgIXfgJ1mEf3ilBkVVB7UdZ3KAN5NuGKjLKF9WNV9-xDXdEaZRsgDvZ7DNhh03xXnUUqA_P/s1600/ganocafe-coffee.jpg
焦糖拿鐵(50)榛果拿鐵(50) 阿華田拿鐵(45) 熱牛奶(45)英式紅茶拿鐵(45) 以上價格為中杯價格
資料來源:http://www.hilife.com.tw/hicafe/ , https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL2XgnGm_AHQ-RdmrJmWlIlSrzZD-TeqKTGiV6WrpbAh7YhkZCnE3XCnivlKqZiwyAe7gxtxgIXfgJ1mEf3ilBkVVB7UdZ3KAN5NuGKjLKF9WNV9-xDXdEaZRsgDvZ7DNhh03xXnUUqA_P/s1600/ganocafe-coffee.jpg
2012年5月21日 星期一
7-11之city cafe
熱美式咖啡:
嚴選中南美洲咖啡生豆，承襲義大利咖啡特性，口感層次分明；中深度烘焙出堅果和焦糖濃郁風味，主調為黑巧克力混合微甜果香，金色油脂賦予咖啡醇厚感，從舌尖到味蕾都無窮回甘，最適合原味品嚐 35元
冰美式咖啡:嚴選中南美洲咖啡生豆，淡淡堅果風味香氣襲人，現沖急凍鎖住香氣，冰鎮保有咖啡原味，一抹煙燻烘培味混合咖啡香醇，口感輕盈沁涼清爽，即使飲用到冰塊化盡，仍感受得到咖啡的香醇與滑稠感喔！ 35元
熱拿鐵咖啡:義大利濃縮咖啡(Espresso)為基底，加入大量新鮮牛奶，高溫蒸氣加熱誘發奶香更加濃郁撲鼻，口感圓潤滑順，細細品嚐其細緻圓柔的絕妙滋味，不論任何季節飲用皆能感受微甜的幸福感。
冰拿鐵咖啡:咖啡與鮮奶的完美調合，鮮奶濃郁烘托咖啡甘醇，湧現清爽輕盈口感，是炎夏裡沁涼入心的幸福風味。
卡布奇諾 45元
冰焦糖拿鐵:蜜焦糖風味混合人氣飲品冰拿鐵咖啡，讓每一口都能感受到焦糖的香醇濃郁，並保留拿鐵咖啡的最佳風味！ 50元
資料來源:http://www.citycafe.com.tw/
嚴選中南美洲咖啡生豆，承襲義大利咖啡特性，口感層次分明；中深度烘焙出堅果和焦糖濃郁風味，主調為黑巧克力混合微甜果香，金色油脂賦予咖啡醇厚感，從舌尖到味蕾都無窮回甘，最適合原味品嚐 35元
冰美式咖啡:嚴選中南美洲咖啡生豆，淡淡堅果風味香氣襲人，現沖急凍鎖住香氣，冰鎮保有咖啡原味，一抹煙燻烘培味混合咖啡香醇，口感輕盈沁涼清爽，即使飲用到冰塊化盡，仍感受得到咖啡的香醇與滑稠感喔！ 35元
熱拿鐵咖啡:義大利濃縮咖啡(Espresso)為基底，加入大量新鮮牛奶，高溫蒸氣加熱誘發奶香更加濃郁撲鼻，口感圓潤滑順，細細品嚐其細緻圓柔的絕妙滋味，不論任何季節飲用皆能感受微甜的幸福感。
冰拿鐵咖啡:咖啡與鮮奶的完美調合，鮮奶濃郁烘托咖啡甘醇，湧現清爽輕盈口感，是炎夏裡沁涼入心的幸福風味。
卡布奇諾 45元
冰焦糖拿鐵:蜜焦糖風味混合人氣飲品冰拿鐵咖啡，讓每一口都能感受到焦糖的香醇濃郁，並保留拿鐵咖啡的最佳風味！ 50元
資料來源:http://www.citycafe.com.tw/
咖啡的起源
咖啡的來源已無從稽考。
諸多傳說之一指咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有說法是由於一場野火，
燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民的注意。人們最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證，只出現於後世的旅遊傳記中，是無法考究真正的咖啡起源。 直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進逐漸完善。 但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，並且在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。
資料來源:(維基百科),https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmWEZF0wsfcavPsiNROH12sb8ACjaouDj-CxTKzfKDxqfKQfuJNCQc3V7MGBgpT57ntXWuJdn97n-3uP9FoznsW3dZI-qgpL2gBtX4hS5KszBtm2Ick4x9VfoQiBm5f1LlF6VZEwoRw8ka/s1600/cs07558_01.jpg
諸多傳說之一指咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有說法是由於一場野火，
燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民的注意。人們最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證，只出現於後世的旅遊傳記中，是無法考究真正的咖啡起源。 直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進逐漸完善。 但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，並且在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。
資料來源:(維基百科),https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmWEZF0wsfcavPsiNROH12sb8ACjaouDj-CxTKzfKDxqfKQfuJNCQc3V7MGBgpT57ntXWuJdn97n-3uP9FoznsW3dZI-qgpL2gBtX4hS5KszBtm2Ick4x9VfoQiBm5f1LlF6VZEwoRw8ka/s1600/cs07558_01.jpg
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